Оборудование для кофейни самообслуживания
Когда начинаешь разбираться в кофейном бизнесе, первый практический вопрос — какое оборудование нужно и сколько всё это стоит. Рассказываем, из чего состоит кофейня самообслуживания, как работает каждый элемент и на что обратить внимание при выборе комплектации.
Из чего состоит кофейня самообслуживания
Кофейня самообслуживания — это не просто кофемашина на столе. Это полноценная автономная точка продажи, которая работает без бариста. Вот основные компоненты:
Суперавтоматическая кофемашина
Сердце любой кофейни. В отличие от обычных кофемашин, суперавтомат делает всё сам: перемалывает зерно, отмеряет порцию, варит кофе, взбивает молоко и наливает напиток в стакан. Участие человека не требуется.
Характеристики профессиональных суперавтоматов:
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Количество напитков | 8–12 видов |
| Время приготовления | 40–60 секунд |
| Кофемолка | Встроенная, свежий помол |
| Капучинатор | Автоматический |
| Промывка | Автоматическая |
| Счётчик порций | Есть, с телеметрией |
Именно суперавтомат делает возможной работу без персонала. Клиент нажимает кнопку — через минуту получает свежесваренный капучино с густой пенкой. Качество напитка стабильное: машина всегда отмеряет одинаковое количество зерна, воды и молока.
Платёжный терминал
Принимает все современные способы оплаты:
- Банковские карты — Visa, MasterCard, МИР
- Бесконтактная оплата — NFC (Apple Pay, Google Pay, Samsung Pay)
- QR-код — СБП (Система Быстрых Платежей)
Терминал уже интегрирован с кофемашиной и системой управления. Клиент оплачивает — машина начинает готовить. Всё автоматически.
Важный нюанс по комиссиям: при оплате через СБП комиссия составляет всего 0,4–0,7%, тогда как обычный эквайринг обходится в 1,5–2,5%. На больших объёмах разница ощутимая.
Сенсорный экран
Интерфейс для клиента — выбор напитка, отображение цен, визуальное меню. Экран интуитивно понятный: даже человек, который видит кофейню самообслуживания впервые, разберётся за 10 секунд.
Через систему управления вы сами настраиваете, какие напитки показывать, в каком порядке и по каким ценам. Меню можно менять хоть каждый день.
Подключение к платформе управления
Каждая кофейня подключается к IT-платформе, через которую владелец контролирует бизнес: видит выручку в реальном времени, отслеживает остатки ингредиентов, получает уведомления о проблемах. Подробнее об этом — в нашей статье про управление кофейней.
Комплект кофейни «под ключ»: что входит
Когда говорят «кофейня под ключ» — это значит, что вы получаете всё необходимое для старта. Подключаете к розетке, засыпаете зерно — и начинаете продавать.
Вот полный список того, что входит в комплект:
- ☕ Суперавтоматическая кофемашина
- 💳 Платёжный терминал (карты + NFC + QR)
- 📱 Подключение к платформе KontrolPoint
- 🖥️ Сенсорный экран для выбора напитков
- 💡 LED-подсветка и брендирование
- 🔌 Силовой кабель
- 📋 Инструкция и документация
Стоимость кофейни «под ключ» — от 235 000 рублей. Это модуль с кофемашиной, терминалом и всем перечисленным выше.
Киоск: когда он нужен
Если планируете уличную установку или хотите выделенную точку в торговом центре — понадобится киоск. Это корпус, в который устанавливается кофейный модуль.
В киоск дополнительно входит:
- 🏪 Утеплённый антивандальный корпус из усиленной стали
- 🚪 Надёжный замок и система безопасности
- ❄️ Система обогрева для работы при минусовых температурах (до −30°С)
- ☀️ Защита от солнца и перегрева
- 💧 Влагозащита
Стоимость киоска (корпуса) — от 190 000 рублей. Полный комплект (киоск + кофейный модуль) — от 425 000 рублей.
Когда киоск нужен, а когда — нет
| Ситуация | Нужен киоск? |
|---|---|
| Установка на улице | Да, обязательно |
| Внутри ТЦ, на выделенном островке | Желательно |
| Внутри БЦ, в холле | Необязательно — можно модуль |
| Внутри вуза, в коридоре | Необязательно — можно модуль |
| На территории АЗС | Да |
Если точка стоит внутри помещения с охраной и видеонаблюдением — можно обойтись модулем без киоска. Это дешевле и проще.
Электричество: потребление и подключение
Частый вопрос — нужна ли специальная электропроводка. Нет. Кофейня подключается к стандартной розетке 220В — той самой, в которую вы включаете чайник.
| Режим | Потребление |
|---|---|
| Ожидание | ~0,3 кВт/ч |
| Приготовление напитка | 1,5–2,5 кВт/ч |
| Среднее за сутки | 10–15 кВт/ч |
| Стоимость в месяц | 1 500–3 000 ₽ |
Потребление сопоставимо с обычным электрочайником. Никаких трёхфазных подключений, никаких согласований с энергосетями. Есть розетка — есть кофейня.
Вода: бак или водопровод
У кофейни есть встроенный бак для воды. Подвод водопровода не обязателен — это важное преимущество для уличных и мобильных точек.
Если водопровод рядом есть — отлично, можно подключиться и реже заливать воду вручную. Если нет — заливаете воду в бак при загрузке ингредиентов, и машина работает автономно.
Стаканчики и расходные материалы
Помимо кофе и молока, понадобятся стаканчики:
| Расходник | Характеристики | Стоимость |
|---|---|---|
| Бумажные стаканчики | 200 мл и 300 мл, PE-покрытие | 2–5 ₽/шт |
| Крышки | Пластиковые, с отверстием | Входят в цену стакана |
| Размешиватели | Деревянные или пластиковые | ~0,5 ₽/шт |
| Салфетки | Бумажные | ~0,3 ₽/шт |
Стаканчики и расходники покупаются оптом — на маркетплейсах, у специализированных поставщиков. При больших объёмах стоимость стаканчика с крышкой падает до 2 рублей.
Какие напитки можно готовить
Стандартное меню суперавтоматической кофемашины — 8–12 позиций:
| Напиток | Популярность у покупателей |
|---|---|
| Американо | ★★★★★ — абсолютный лидер |
| Капучино | ★★★★★ — второе место |
| Латте | ★★★★ |
| Эспрессо | ★★★ |
| Двойной эспрессо | ★★ |
| Какао | ★★★ |
| Горячий шоколад | ★★★ |
| Чай (опционально) | ★★ |
Дополнительно можно настроить раф-кофе, флэт-уайт, мокко, горячее молоко. Рецепты гибкие: вы регулируете крепость, пропорции, температуру.
Летом можно добавить холодные напитки — айс-латте, айс-американо. Для этого не нужно дополнительное оборудование, просто меняете рецептуру на холодную воду.
Обслуживание: сколько времени занимает
Одно из главных преимуществ формата — минимум обслуживания. Вот реальный график:
Ежедневно (5 минут)
Проверка остатков через приложение на телефоне. Просто открываете KontrolPoint, смотрите цифры. Всё в порядке — закрываете.
Каждые 2–5 дней (15–20 минут)
- Засыпка кофейных зёрен
- Загрузка сухого молока или сливок
- Пополнение стаканчиков, крышек, сахара
- Слив поддона
Раз в неделю (10 минут)
- Запуск автоматической промывки — одна кнопка, машина делает всё сама
- Протирка корпуса и экрана
Раз в 3–6 месяцев
- Техническое обслуживание: замена фильтров, декальцинация
- Можно сделать самостоятельно по инструкции или вызвать сервис
Итого: 30–60 минут в неделю. Это позволяет совмещать кофейный бизнес с основной работой, что большинство владельцев и делают.
Что делать, если что-то сломалось
Поломки — нормальная часть эксплуатации любой техники. Важно, как быстро проблема решается:
- 80% проблем решаются дистанционно: засор, калибровка, перезагрузка — по инструкции за 5–10 минут
- Удалённая диагностика — через KontrolPoint сервисная служба видит состояние оборудования
- Запчасти — оперативная отправка по России
- Гарантия — на все кофемашины
Серьёзные поломки (выход из строя помпы, нагревателя) случаются крайне редко при правильном обслуживании. Регулярная промывка и декальцинация — ваша лучшая страховка.
Защита от вандализма
Если кофейня стоит на улице или в общедоступном месте, важна защита:
- Антивандальный корпус — усиленная сталь, устойчивость к ударам
- Надёжные замки — специализированные, не вскроешь обычной отмычкой
- Видеонаблюдение — встроенная камера (опционально)
- Уведомления — система сообщит о подозрительной активности
- Хорошее освещение в месте установки снижает риски в разы
Дополнительно рекомендуется застраховать оборудование — это стоит несколько тысяч рублей в год, а спокойствие обеспечивает надолго.
Итого: минимальный набор для старта
Подведём итог — что нужно для запуска кофейни самообслуживания:
| Позиция | Стоимость |
|---|---|
| Кофейня «под ключ» (модуль) | от 235 000 ₽ |
| Киоск (если нужен корпус) | от 190 000 ₽ |
| Полный комплект (киоск + кофейня) | от 425 000 ₽ |
| Первая закупка ингредиентов | 5 000–10 000 ₽ |
| Доставка (зависит от региона) | 3 000–15 000 ₽ |
| Итого для старта | от 435 000 ₽ |
Всё остальное — аренда, ингредиенты, электричество — это уже текущие расходы, которые покрываются из выручки.
Что делать дальше
Определились с бюджетом и форматом? Следующий шаг — выбрать комплектацию и рассчитать окупаемость для вашей конкретной ситуации. Оставьте заявку на zernyshko.pro — менеджер поможет подобрать оптимальный вариант и ответит на все технические вопросы.
📖 Читайте также
Готовы начать свой кофейный бизнес?
Рассчитайте окупаемость для вашей локации за 30 секунд
Читайте также
Хотите запустить кофейню?
Оставьте заявку — расскажем всё о запуске и поможем с выбором локации